сорта кофе

Слово сорт кофе при рассмотрении видов кофе не означает принадлежность к первому, второму или третьему сорту. Классификация кофе гораздо сложнее, причем многие страны придерживаются своей. Сорта, или, как иногда говорят, моносорта, - это, по сути, имена кофе. Их очень много: "Тарразу", "Кона", "Блу Маунтин", "Кения", "Медельин" - всего несколько тысяч. Хотя популярны один-два десятка.

В сортах кофе особенно ценится многообразие вкусовых оттенков. На вкус и аромат зерен влияет множество факторов: климатические условия, почва, высота над уровнем моря. Некоторые сорта кофе приобретают неповторимый вкус благодаря тому, что вырастают на вулканической лаве. В одних преобладает фруктовая кислинка, в других - ореховые тона, есть даже сорт кофе с винным привкусом. Все эти характеристики, конечно, условны. То, что у гавайского "Кона" сладковатый вкус, совсем не означает, что сахар в него класть не нужно. И если вы не ощутите оттенка цитруса в знаменитом ямайском "Блу Маунтин" или черной смородины в эфиопском "Харар", не забывайте, что это все-таки кофе, а не апельсины и смородина.

Некоторые сорта не сразу приобрели тот вкус и аромат, которые впоследствии принесли им известность. Яванские "Олд браун", "Олд говермент" и "Олд Ява", например, специально выдерживают для этого на складах до трех лет. Кофе сорта "Анкола" со специфическим привкусом дыма выращивается на индонезийском острове Суматра и хранится на складах в течение года. Влага тропических муссонов придала неповторимый вкус зернам индийских сортов "Монсунд Малабар" и "Монсунд Басаникалли". А "Блу Маунтин" насыщен ароматом рома, в бочках из-под которого его перевозят.